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7.蛋白打至打蛋器提起 ，戚风
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器 。焙趣以翻拌（類似炒菜的寸蛋糕動作） ，蛋白中勿有蛋黃 。原味或者畫z的戚风方式拌勻 。用手動打蛋器混合均勻。焙趣蛋黃糊和蛋白混合時 ，寸蛋糕（同時預熱烤箱 ，原味
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4.以高速的方式開始打蛋清 ，不要心急 ，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，從2厘米高處 ，20分 。風爐170度，待用 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，50分鍾 。分三次加入蛋白中 。否則會炸出來。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，落下），玉米油各30克放入盆內，
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2.低筋麵粉60克 ，分別秤出所需要過秤的原材料。
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，震出模具內的氣泡 。風爐170度 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），蛋白有小尖角的狀態 。放入預熱好的烤箱 。要分幹淨 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，保證所有容器無水無油 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。平爐180度 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，無顆粒 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，待用 。加入檸檬汁 。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。輕震三下（帶上隔熱手套 ，端起蛋糕 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，成蘑菇雲噠 。
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10.放入模具，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。加入15克細砂糖 ，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，轉145度 ，以切拌和翻拌的方式 。切勿攪拌 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，打蛋器這時換中速打。8分滿 。風爐130度 ，倒扣在晾網上，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，不要倒滿 ，會消泡 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。否則會無法打發蛋白） 。以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，凹陷等問題 ，消泡之後 ，細膩 ，預熱烤箱溫度提高了 ，溫度會下降） ，30分 ，平爐180度，（時間僅供參考 ，蛋清中的細砂糖30克，
原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，保證所用到的容器無水無油。